🐑 OoschderlĂ€mmsche, l'agneau de PĂąques incontournable !

Actualités Par Jennifer
Agneau pascal

A l'approche de Pùques, on retrouve dans nos boulangeries ce gùteau traditionnel en forme de petit agneau qui est cuit dans un moule en métal ou en terre cuite. Il est offert le matin du jour de Pùques... Et si on essayait d'en faire un ? Suivez la recette tirée du livre de recettes de Marianne Haas "Uss der Omma Ïhri Kisch" !

Tradition de PĂąques

Le OoschderlĂ€mmsche 🐑

Bien que cette tradition soit typiquement alsacienne, elle est trĂšs prĂ©sente sur la destination Sarreguemines Confluences ! Autrefois, l’agneau pascal Ă©tait offert par le fiancĂ© Ă  sa fiancĂ©e, ainsi qu’aux enfants au retour de la messe du dimanche de PĂąques. La pĂ©riode du CarĂȘme Ă©tant terminĂ©e, ce biscuit trĂšs riche en Ɠufs (la consommation des Ɠufs Ă©tait proscrite pendant le CarĂȘme), permettait d’Ă©couler le stock accumulĂ© durant cette pĂ©riode.
[source : Wikipédia]

La recette de Marianne Haas
Recette OoschderlÀmmsche Marianne Haas© Sarreguemines Tourisme
Recette OoschderlÀmmsche Marianne Haas

Quels ingrédients

pour faire l’agneau de PĂąques ?
  • 2 Ɠufs
  • 75 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 1 c.c. de levure chimique
  • 50 gr de Maizena
  • 1 sachet de sucre vanillĂ©
  • du sucre glace pour recouvrir l’agneau
  • du beurre pour graisser le moule

Was bruche mer

fer der OoschderlÀmmsche?*
  • 2 Eier
  • 75 GrĂČmm MĂšhl
  • 100 GrĂČmm ZĂčgger
  • e KafĂ©lĂ©ffel BackpĂčlver
  • 50 GrĂČmm Maizena
  • e PĂ€ggel WannillzĂčgger
  • GlassuurzĂčgger
  • BĂčdder der de FĂČrm ze fĂšdde

 

Les étapes de préparation

Battre les jaunes d’Ɠufs avec 3 cuillĂšres Ă  soupe d’eau tiĂšde.
Ajouter petit à petit 80 gr de sucre et le sucre vanillé.
Battre jusqu’Ă  l’obtention d’une masse bien lisse.
Battre les blancs en neige avec les 20 gr de sucre restants.
Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange.
Tamiser la farine, ajouter la fécule et la levure chimique.
Ajouter au mĂ©lange Ɠufs-sucre.
Graisser le moule en forme d’agneau, qu’il soit en mĂ©tal ou en terre cuite et y verser la pĂąte.
Cuire 30 minutes à 175°.
Laisser refroidir avant de démouler puis le saupoudrer de sucre glace.

Wie wĂšrdd’s gemach?

De EigÚÚle mĂ©t 3 SĂčbbelĂ©ffle lauwaarm Wasser gĂčtt schlĂČĂČn.
LĂČngsĂČmm 80 GrĂČmm ZĂčgger Ăčnn de WannillzĂčgger dezĂčmache.
FĂ©scht schlĂČĂČn, bĂ©ts ass es e gladdi Mass gibbt.
De Eiwiss zĂč SchnĂ©Ă© schlĂČĂČn mĂ©t de 20 GrĂČmm ZĂčgger, wĂč noch iwwrisch sĂŹnn.
DĂ©nne SchnĂ©Ă© gĂČns zaart mĂ©mm RĂšscht vermĂŹsche.
s’ MĂšhl dĂčrsch e Sieb mache, mĂ©mm Maizena Ăčnnem BackpĂčlver mĂŹsche Ăčnn sĂČrgfĂ€ldisch in de DÚÚg rirhe.
E blĂšscheni odder e ĂŹrdeni LĂ€mmsche-FĂČrm mĂ©t BĂčdder fĂšdde unn mĂ©t DÚÚg fille.
1/2 SchdĂčnn bie 175° bagge.
Kalt wĂšrre lĂČsse, uss der FĂČrm mache Ăčnn ‘s LĂ€mmsche shĂ©Ă©n mĂ©t GlassuurzĂčgger iwwerschtraue.

*Recette en Platt

Marianne Haas© Sarreguemines Tourisme
Marianne Haas

La recette du OoschderlÀmmsche

par Marianne Haas

Cette recette est extraite du livre Ă  succĂšs de Marianne Haas Uss der Omma ĂŹhri Kisch et vous pouvez le retrouver en vente Ă  l’Office de Tourisme, dans notre boutique, 8 rue PoincarĂ© Ă  Sarreguemines ou sur notre boutique en ligne :

Commander le livre

 Et si vous souhaitez vous procurer un véritable moule traditionnel en terre cuite, rapprochez-vous des artisans de Soufflenheim en Alsace, qui proposent trÚs souvent la livraison via leur boutique en ligne.

Promenade vélo à Sarreguemines
Jennifer

Chargée de promotion à l'Office de Tourisme Sarreguemines Confluences