🐑 Ooschderlämmsche, l'agneau de Pâques incontournable !

Actualités Le 4 avril 2023Par Jennifer

A l'approche de Pâques, on retrouve dans nos boulangeries ce gâteau traditionnel en forme de petit agneau qui est cuit dans un moule en métal ou en terre cuite. Il est offert le matin du jour de Pâques... Et si on essayait d'en faire un ? Suivez la recette tirée du livre de recettes de Marianne Haas "Uss der Omma ìhri Kisch" !

Tradition de Pâques

Le Ooschderlämmsche 🐑

Bien que cette tradition soit typiquement alsacienne, elle est très présente sur la destination Sarreguemines Confluences ! Autrefois, l’agneau pascal était offert par le fiancé à sa fiancée, ainsi qu’aux enfants au retour de la messe du dimanche de Pâques. La période du Carême étant terminée, ce biscuit très riche en œufs (la consommation des œufs était proscrite pendant le Carême), permettait d’écouler le stock accumulé durant cette période.
[source : Wikipédia]

La recette de Marianne Haas

Quels ingrédients

pour faire l’agneau de Pâques ?

2 œufs
75 gr de farine
100 gr de sucre
1 c.c. de levure chimique
50 gr de Maizena
1 sachet de sucre vanillé
du sucre glace pour recouvrir l’agneau
du beurre pour graisser le moule

Was bruche mer

fer der Ooschderlämmsche?*

2 Eier
75 Gròmm Mèhl
100 Gròmm Zùgger
e Kaféléffel Backpùlver
50 Gròmm Maizena
e Päggel Wannillzùgger
Glassuurzùgger
Bùdder der de Fòrm ze fèdde

Les étapes de préparation

Battre les jaunes d’œufs avec 3 cuillères à soupe d’eau tiède.
Ajouter petit à petit 80 gr de sucre et le sucre vanillé.
Battre jusqu’à l’obtention d’une masse bien lisse.
Battre les blancs en neige avec les 20 gr de sucre restants.
Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange.
Tamiser la farine, ajouter la fécule et la levure chimique.
Ajouter au mélange œufs-sucre.
Graisser le moule en forme d’agneau, qu’il soit en métal ou en terre cuite et y verser la pâte.
Cuire 30 minutes à 175°.
Laisser refroidir avant de démouler puis le saupoudrer de sucre glace.

Wie wèrdd’s gemach?

De Eigèèle mét 3 Sùbbeléffle lauwaarm Wasser gùtt schlòòn.
Lòngsòmm 80 Gròmm Zùgger ùnn de Wannillzùgger dezùmache.
Féscht schlòòn, béts ass es e gladdi Mass gibbt.
De Eiwiss zù Schnéé schlòòn mét de 20 Gròmm Zùgger, wù noch iwwrisch sìnn.
Dénne Schnéé gòns zaart mémm Rèscht vermìsche.
s’ Mèhl dùrsch e Sieb mache, mémm Maizena ùnnem Backpùlver mìsche ùnn sòrgfäldisch in de Dèèg rirhe.
E blèscheni odder e ìrdeni Lämmsche-Fòrm mét Bùdder fèdde unn mét Dèèg fille.
1/2 Schdùnn bie 175° bagge.
Kalt wèrre lòsse, uss der Fòrm mache ùnn ‘s Lämmsche shéén mét Glassuurzùgger iwwerschtraue.

*Recette en Platt

La recette du Ooschderlämmsche

par Marianne Haas

Cette recette est extraite du livre à succès de Marianne Haas Uss der Omma ìhri Kisch et vous pouvez le retrouver en vente à l’Office de Tourisme, dans notre boutique, 8 rue Poincaré à Sarreguemines ou sur notre boutique en ligne :

Commander le livre

Et si vous souhaitez vous procurer un véritable moule traditionnel en terre cuite, rapprochez-vous des artisans de Soufflenheim en Alsace, qui proposent très souvent la livraison via leur boutique en ligne.